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So geht's:
Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, die Eier, die Prise Salz und den Vanillezucker dazugeben. Das ganze mit einem Schneebesen mischen und unter Zugabe der lauwarmen Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und unter den Teig rühren.
In eine große, flache Pfanne etwas Butter geben und soviel Teig hineingeben, damit der Boden mit einer sehr dünnen Lage Teig bedeckt ist. Den Teig kann man durch drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze zu goldgelben Crêpes ausbacken.
Die Teigmenge reicht für ca. 8 - 10 Crêpes.
Fertig!
Auf die noch warmen Crêpes kann man Nougatcreme oder Marmelade geben.
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